本校從民國78年1月經行政院核定籌設，民國84年8月動工，85年7月正式成立『國立臺南藝術學院』，校址位於風光明媚的臺南縣官田鄉烏山頭水庫旁。

在92年12月24日校務會議，通過「國立臺南藝術學院改名『國立臺南藝術大學』計畫書」報告案，將正式向教育部提出申請改大計畫。經教育部暨行政院各部會組成改大評審小組蒞校實地會勘後，本校已於93年8月1日起正式改名為『國立臺南藝術大學』。

2008年底，李肇修校長有鑒於學校成立十餘個年頭，畢業校友已逾千人，卻沒有一個與畢業校友聯繫的管道，於是興起了成立臺南藝術大學校友會的念頭，並積極開始聯絡在臺各地的南藝校友。到了2009年寒假，由學務處僑畢組紀珍安組長與組員吳莉茗開始籌辦臺南藝術大學校友會。